醒酒是一門值得大家理解的科學(xué)，因?yàn)樗梢宰屍胀ǖ木瓶诟懈吁r美，讓已經(jīng)足夠美味的酒口感更加美妙。下面闖王酒業(yè)就來(lái)為各位詳細(xì)介紹下醒酒的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　一、為什么要醒酒

　　醒酒其實(shí)就是把酒暴露在空氣中，比如把酒倒入一個(gè)大的玻璃器皿中，讓酒“呼吸”，這樣酒就會(huì)接觸到氧氣。一段時(shí)間后，酒的香氣可以慢慢打開(kāi)，一些不愉快的酸度可以隨著醒酒而消失。醒酒的目的是“松開(kāi)”酒，使之更加開(kāi)放柔順，去除酒中的異味；如果是陳年老酒酒，醒酒是為了過(guò)濾沉淀物。

　　二、哪些酒不需要醒

　　首先，香型白酒和米香型白酒不需要醒酒。因?yàn)檫@些白酒講究字清，字清到底，口感清新干凈。如果它們?cè)诳諝庵蟹胖锰?，香氣?huì)揮發(fā)，味道很容易受到雜質(zhì)的影響。其次，度數(shù)低的白酒不需要醒酒。因?yàn)槎葦?shù)低的酒不飽滿，一般來(lái)說(shuō)口感比較淡。如果你醒酒后喝了這樣的酒，你可能會(huì)認(rèn)為你沒(méi)有喝酒。

　　三、醒酒器的選擇

　　市面上的醒酒器種類繁多，但一般分為“大肚腩”和“細(xì)長(zhǎng)條”兩種。兩種不同的醒酒器自然有不同的功能。

　　大肚腩:口徑大，酒氧接觸面積大，能快速釋放酒的香氣，適合“醒酒”新酒。

　　細(xì)長(zhǎng)條:整個(gè)醒酒器細(xì)長(zhǎng)，底部小，酒與氧氣接觸面積小。主要用于老酒的渾濁酒。“大肚子”里的空氣含量過(guò)高，容易造成老酒氧化，大大降低了老酒的風(fēng)味。因此，需要一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的醒酒器來(lái)減少氧氣暴露和釋放沉淀物。

　　第四、醒酒的最佳方法

　　打開(kāi)瓶蓋后，打開(kāi)幾分鐘，輕輕搖晃，蓋上蓋子，盡可能密封。中間可以重復(fù)幾次。半個(gè)月后酒質(zhì)好了很多，整個(gè)檔次完全提升。如果一些老酒沉淀，此時(shí)是否需要使用醒酒器？事實(shí)上，在這種情況下，沒(méi)有必要將酒轉(zhuǎn)移到其他容器中醒酒。在喝這種老酒之前，讓它直立幾天，這樣沉淀物就會(huì)掉到瓶底。開(kāi)瓶后，倒酒時(shí)只需小心，這些沉淀物會(huì)殘留在瓶底。如果一定要醒酒，記得醒酒前嘗一嘗。這樣，你可以確保你不會(huì)錯(cuò)過(guò)任何美味的食物。

　　第五、醒酒時(shí)間

　　醒酒時(shí)間是根據(jù)酒的存放時(shí)間來(lái)參考的。酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。闖王酒業(yè)就以53度醬香型白酒為例：酒齡10年以內(nèi)，醒酒時(shí)間10分鐘左右；10-20歲內(nèi)的醬香型白酒，醒酒時(shí)間在20分鐘左右；20-30年內(nèi)的醬香型白酒，醒酒時(shí)間在30分鐘左右。白酒中的乙醇速度快。如果新酒低溫醒酒，比如冬天，可以稍微延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。如果是高溫醒酒，比如夏天，就盡量不要醒酒超過(guò)20分鐘。

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