白酒變黃，是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。它與原料、釀造工藝、貯存環(huán)境和貯存時(shí)間、酒的風(fēng)味密切相關(guān)，與時(shí)間和貯存有關(guān)。那你們知道白酒為什么會(huì)發(fā)黃嗎，亳州古井鎮(zhèn)名酒加盟給大家分享下發(fā)黃原因。

　　白酒變黃一般有三個(gè)原因：

　　1，二酮化合物。

　　發(fā)現(xiàn)二酮化合物不同程度呈黃色，使酒體呈黃色。醬香型白酒中二酮含量高，主要來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存。特別是在白酒貯存過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化，增加了二酮的含量。因此，醬香型白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越黃。

　　2.長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存對(duì)酒精揮發(fā)的影響。

　　在微生物的作用下，白酒中會(huì)發(fā)生復(fù)雜的糖酵解和多糖反應(yīng)，白酒中的一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)，所以會(huì)微微發(fā)黃。白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，這種反應(yīng)就越明顯。所以說(shuō)老酒會(huì)越來(lái)越黃。

　　3.白酒與黑色金屬接觸容易變黃。

　　白酒渾濁沉淀的原因是多方面的(散裝白酒較多)，主要是外部污染，即使用的容器不合適。比如白酒與鐵容器接觸，會(huì)引起發(fā)黃、渾濁、沉淀，這是因?yàn)殍F銹浸在白酒中而發(fā)生的；使用低質(zhì)量的紙質(zhì)容器或在酒盒、酒壇內(nèi)襯紙張也會(huì)引起褐變、渾濁和沉淀，這是葡萄酒中的紙張污染造成的。

　　文章推薦：如果你想成為一名白酒代理商，這三點(diǎn)必須要做！