目前市場上有兩種酒類產(chǎn)品：酒精勾兌酒和純糧固態(tài)發(fā)酵釀造。其中，傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵是一種傳統(tǒng)工藝，即以大米、高粱、小麥、糯米、玉米等糧食為原料，經(jīng)過粉碎、蒸煮、冷卻、發(fā)酵、蒸餾出酒、裝罐、窖藏等一系列復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝釀造而成。因為釀造過程耗時長，消耗人力物力財力，成本很高。這使得一些不良廠家和商家在制造過程中加入酒精、香精、甜味劑等原料進(jìn)行勾兌。喝酒后，他們會頭痛，感覺不舒服，這對他們的健康沒有好處。低廉的價格使得許多酒精混合酒利用了這一點。話雖如此，為了更好地幫助消費者選擇酒類產(chǎn)品，安徽亳州王闖酒業(yè)的小編介紹了純糧食酒和勾兌酒的幾種鑒別方法。

　　火堿法

　　用試管將火堿溶液（固體也行），與白酒1比50的比例混合，放入開水中沸騰1分鐘，酒體發(fā)黃的是純糧酒的能夠性較大，不變色或顏色較淺闡明是酒精勾兌酒或有大批純糧成分。

　　自然揮發(fā)法

　　把酒倒入大口杯中，建議放室外，一天后，純糧酒聞一下依然很香，且酒體混濁，酒中不少死蟲子，冬天不分明，夏春季節(jié)較多。勾兌酒沒有酒香，混濁不分明，死蟲子很少。

　　冷凍法

　　把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上寄存，一天后取出察看，如酒體呈乳白混濁狀，且酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒。

　　看酒花

　　用力搖擺酒瓶，瓶子如不通明可倒進(jìn)通明容器中，從酒花呈現(xiàn)到消逝十二至十五秒是純糧酒的能夠較大。

　　手搓法

　　把酒倒在手里三五滴搓上幾搓，然后聞酒氣，純的糧食酒酒氣香醇，酒糟味重，不洗手過非常鐘后再聞依然手留酒香。酒精勾兌酒精準(zhǔn)度酒氣刺鼻，酒糟味不分明，不洗手非常鐘后再聞酒香已不在。

　　水檢法

　　用常溫水，純潔，礦泉，自來水隨意，與酒一比一混合，或二比一水多點沒事，因純糧原漿酒中初級脂肪酸溶于酒精不溶于水，加水濃縮后溢出，出現(xiàn)出乳白混濁狀，釀酒的人都懂的！

　　以上便是安徽亳州闖王酒業(yè)小編分享的鑒別糧食酒的一些小妙招，以供大家參考，下次見！