“酒”從古至今，從國(guó)內(nèi)到國(guó)外，一直到平明的名字都擺脫不了它的魅力。中國(guó)的白酒文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃。那么中國(guó)白酒的起源問(wèn)題是什么呢？至今任然沒(méi)有進(jìn)行一個(gè)國(guó)家統(tǒng)一的說(shuō)法。

白酒是中國(guó)的傳統(tǒng)文化之一，具有中國(guó)元素。絲綢，瓷器，等都是中國(guó)的代表元素。白酒企業(yè)作為研究一種通過(guò)飲酒從古就傳至今，有著他獨(dú)特的魅力，就連秦皇漢武、唐宗宋祖喝的也皆是中國(guó)白酒的粉絲。

白酒在古代是非常珍貴的東西。在古代，糧食產(chǎn)量很小，釀造白酒需要大量的糧食。那時(shí)候，很多人吃不飽。有多余的谷物來(lái)釀酒，所以在古代，只有貴族才能享用酒。有趣的是，白酒在古代不叫白酒，在那個(gè)時(shí)代叫酒、黃酒、燒刀等。 白酒的名字叫新中國(guó)成立后。

白酒出現(xiàn)的時(shí)期還是非常早的，白酒是谷物酒，用糧食釀造大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的蒸餾酒，國(guó)產(chǎn)還是非常的繁瑣的，不像現(xiàn)在那么的方便。

傳說(shuō)中有夏商時(shí)期的酒，儀狄制酒搗爛，杜康至。其中儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，杜康是高粱酒的創(chuàng)始人，即白酒。不管對(duì)于我們喝的黃酒還是中國(guó)白酒都是學(xué)生都是出自這兩人之手。

在夏商時(shí)期釀酒技術(shù)發(fā)展還在研究起步階段，到秦漢時(shí)期釀酒技術(shù)有了很大的進(jìn)步，酒在哪個(gè)時(shí)候我們已經(jīng)可以成為社會(huì)人們生活日常飲品，雖然是一個(gè)比較貴的，但是如果不是所有人都買不起的東西了。在這一時(shí)期進(jìn)行記載生活中最比較出名的當(dāng)屬曹操的《短歌行》了，“何以一個(gè)解憂，唯有杜康”這表明酒在這個(gè)是時(shí)候我們已經(jīng)發(fā)展非常的流行了。

在唐宋時(shí)代，釀酒行業(yè)飛速進(jìn)展，當(dāng)初能夠查到少量的史料記錄唐朝的釀酒行業(yè)的進(jìn)展，這個(gè)時(shí)期也出現(xiàn)了大量與酒有關(guān)的詩(shī)詞，最出名的當(dāng)屬李白，杜甫，王維等。

從元朝開(kāi)始，應(yīng)該是元朝后的幾百年間，白酒的釀造技術(shù)的飛快進(jìn)步，李時(shí)珍在《本草綱目》中就寫(xiě)到：“燒酒非古法、自元時(shí)始創(chuàng)，用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。”按照現(xiàn)在的說(shuō)法，這是一次白酒的變革。

白酒在清末民國(guó)時(shí)期是非常的動(dòng)亂的，那時(shí)候很多人都沒(méi)有飯吃，更別提用糧食釀酒了，尤其明末時(shí)期，內(nèi)戰(zhàn)不斷，列強(qiáng)入侵，貴州都喝不到黃酒，但是高粱酒在那個(gè)時(shí)候深受老百姓喜愛(ài)，因?yàn)橐恍?zhàn)爭(zhēng)原因，白酒成為餐桌上的必備品，想和其他酒也沒(méi)有，只有喝白酒了。

新中國(guó)成立后，民營(yíng)企業(yè)將被國(guó)有化，或合資?，F(xiàn)在著名的茅臺(tái)酒廠，是在國(guó)有企業(yè)出現(xiàn)之前，許多企業(yè)正在經(jīng)歷改制后發(fā)展現(xiàn)金規(guī)模。白酒企業(yè)也是我們新中國(guó)成立自己以后所有酒的統(tǒng)一叫法，同時(shí)可以因?yàn)闆](méi)有戰(zhàn)亂等原因，白酒得到了跨越式的發(fā)展。—安徽省亳州闖王酒業(yè)