闖王酒業(yè) 在1979年之前，白酒其實是沒有香型之分的，在1979年第三屆全國白酒評酒會上，首次提出用香型來區(qū)分全國各地特色白酒的差異，于是才有了香型。

一、老白干香型：老白干香型與清香型白酒較接近。聞起來香氣清雅，清香之余帶有濃香型白酒的香氣。

口感風味：酒香清雅、醇香豐滿，甘冽挺拔，回味悠長。

白酒代表：衡水老白干

二、藥香型：又稱董型，既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，且?guī)в械乃幭?，號稱“國密董香”

口感風味：香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)爽口、后味悠長。

白酒代表：董酒

三、鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。

口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。

白酒代表：西鳳等。

四、豉香型：聞起來有豆豉香味，還會有一點油哈味，也就是油脂味。

口感風味：醇厚甘潤、后味爽凈。

白酒代表：玉冰燒

五、兼香型：醬中帶濃型、濃中帶醬型

表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。

口感風味：濃醬協(xié)調(diào)、口感豐滿、回味較長。

白酒代表：口子窖、玉泉酒等

六、特香型：富含奇數(shù)復合香氣。清香帶有濃香，透出絲絲醬香的焦糊香，濃、清、醬三香兼?zhèn)涠豢俊?/span>

口感風味：香味諧調(diào)、口味柔和、綿中帶甜、余味悠長。

白酒代表：四特酒

七、醬香型：又稱茅型，是淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的醬香味。

口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。

白酒代表：茅臺、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎臺、醬脈等。

八、濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。

口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。

白酒代表：五糧液、瀘州特曲、洋河、古井貢、貴陽大曲、湯溝、高溝、雙溝等。

九、米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香

口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。

白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。

十、清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。

口感風味：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。

白酒代表：汾酒、寶豐、特制黃鶴樓等。

十一、馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。

口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長。

白酒代表：酒鬼酒 申請國家專利的唯一一種香型。

十二、芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長，“一品三味”之美譽。

口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長、

白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。

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