安徽亳州闖王酒業(yè) 白酒如何保存？

一般來說，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計(jì)過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護(hù)之后放到一個角落少見光的地方就行。但是也要注意，白酒密封好了才不會漏酒，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。

白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？

1、度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。

2、酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、一些低度白酒不適合長期存放，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸茫矔驗(yàn)殚L時間存放而“透氣”，導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖，使酒“變味”。

為什么白酒是陳的香？

白酒的成份非常復(fù)雜，白酒中的酸、酯、醇、醛、醚、酚、酮、不飽和脂肪酸等共1000多種，其中酸類和酯類是白酒主要的呈香呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格，新釀的酒由于乙醛含量較高，會比較刺激，辛辣。經(jīng)過長時間存放，酒會發(fā)生無數(shù)復(fù)雜的各種變化，其中便有乙醛會逐步生成乙縮醛，而乙縮醛能使酒更醇和綿軟、因此酒是有生命力的，在被釀造蒸餾出來后，整個存儲環(huán)境影響著酒的老熟，通常一瓶真正的純糧酒要經(jīng)過5年左右的存放才能稱之為真正的好酒。

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