大部分中國人在他們喝酒的時候，最關(guān)心的就是我們自己喝的是不是好酒，喝下去對身體心理健康發(fā)展有沒有受到損害。畢竟，各種形式各樣社會新聞報道里的假酒害人把大家嚇壞了。 純糧酒，這一直是一個大家最關(guān)注的話題，大部分企業(yè)的人開始覺得對于現(xiàn)在都買不到純糧酒了，市場上出現(xiàn)魚龍混雜，真心誠意的釀制純糧酒的酒企真的不多了。純糧酒確實需要很多人甚至都沒有喝過，一些說純糧酒好喝其實喝的都是勾調(diào)后的酒，包括通過一些大品牌，價格具有很高的，從嚴(yán)格管理意義理論上說都不可以算是純糧食酒。

　　不過別擔(dān)心。

　　以前祖先喝酒，不用擔(dān)心自己是否喝食品酒，因為以前的酒，沒有食物作為原料你喝不出來。然而，隨著各種工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，人們可以使用食用酒精來釀造葡萄酒，可以添加各種色素、風(fēng)味等材料，食品酒是比較少見的。因此，學(xué)會區(qū)分谷物酒、鉤酒和酒精是非常重要的。

　　什么是糧食酒？

　　谷酒是指以高粱、玉米、大米、小米、糯米、大麥、小麥、青稞等糧食為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾法釀造的葡萄酒。名酒、精品白酒多為谷酒。

　　以高粱等谷物為原料，以小麥大曲、大曲為糖化曲，在酒窖或酒缸中進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，蒸餾出酒，稱為真正的純糧酒。大曲所釀制的酒質(zhì)優(yōu)良，香氣優(yōu)越，有害物質(zhì)較少，是品質(zhì)優(yōu)良、口感純正的谷物酒。目前，市場上的名酒大多是大曲釀造的。