白酒與我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，基本家庭或多或少都有飲酒的習(xí)慣。

　　1 、認(rèn)識(shí)酒

　　1、酒精

　　任何含有糖的液體，發(fā)酵都會(huì)產(chǎn)生酒精、酒精甲醇、乙醇等。甲醇是有毒的，飲用后可以中毒，乙醇是無(wú)毒的，刺激神經(jīng)和血液循環(huán)，但過(guò)量飲酒也會(huì)導(dǎo)致中毒。酒精的主要成分是乙醇，俗稱(chēng)酒精，是一種無(wú)色透明、易臭易燃、揮發(fā)性液體，其沸點(diǎn)為78攝氏度，冰點(diǎn)為-114攝氏度。

　　2、酒度

　　白酒中的酒精含量是用酒精含量來(lái)表示的，通常用公制和美制來(lái)表示。

　　(1)公制證明。以百分比或度數(shù)表示的酒精濃度公制，是指酒在攝氏20度時(shí)的酒精含量的體積比率，如果酒在攝氏20度時(shí)含有38% 的酒精，則稱(chēng)為攝氏38度。

　　(2)美國(guó)酒精濃度。美國(guó)人的酒精度表示為100度，即在20℃時(shí)，當(dāng)酒中酒精含量的體積比達(dá)到50%時(shí)，酒精度為100度。如果某款酒在20℃時(shí)酒精含量為38%，則為76度。

　　另外還有英國(guó)的酒精度，用Sikes表示，但是比較少見(jiàn)。

　　3、酒精飲料

　　酒精飲料(酒精飲料)是指酒精含量為0.5%或75.5%的任何可飲用飲料。

　　4、白酒中的有害成分

　　a.甲醇：導(dǎo)致中毒，失明，甚至死亡，即使是少量可引起頭痛和其他不良情緒。

　　b、 雜醇油：如果含量超標(biāo)，會(huì)引起頭痛，也就是說(shuō)很容易喝醉。