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中國(guó)白酒的度數(shù)范圍很廣。從30度到70度,但52度在日常生活中更常見(jiàn),或許這就給大家?guī)?lái)了一種“白酒就是52度”的錯(cuò)覺(jué)。為什么白酒度數(shù)要控制在52度?下面亳州古井鎮(zhèn)酒水加盟來(lái)做解釋。
以五糧液為例。在過(guò)去,酒度數(shù)很高,達(dá)到60度以上,接近70度,基本屬于原漿。也就是說(shuō),蒸餾出來(lái)的高檔酒經(jīng)過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)處理就賣出去了,這也促成了五糧液酒獨(dú)特的香氣和濃郁的口感,但畢竟度數(shù)太高,有很多消費(fèi)者無(wú)法接受。此外,從20世紀(jì)80年代開(kāi)始,我國(guó)開(kāi)始提倡生產(chǎn)“低度”白酒和“健康”白酒,所以逐漸開(kāi)始“降度”,所謂降度不僅僅是加水降低濃度。
一般來(lái)說(shuō)是“原漿+純凈水+調(diào)味酒”,類似于普洱茶的“勾兌”概念,需要不斷的優(yōu)化實(shí)踐才能延續(xù)“高”酒的香氣和豐富口感。根據(jù)調(diào)廠家的調(diào)酒拿捏,度數(shù)定在52 ~ 54。由于水分子與醇分子的結(jié)合度為52 ~ 54,此時(shí)酒味醇厚后,以五糧液為代表的濃香型白酒的結(jié)合度大多維持在52左右。隨著一些出名酒水的印象,52的程度又開(kāi)始傳遍了。
因此不是所有的白酒都符合52的標(biāo)準(zhǔn),但比較有名的白酒恰好就是這個(gè)程度,給人的印象就都是52°啦。
好啦,以上就是面亳州古井鎮(zhèn)酒水加盟小編解釋的為什么大家都認(rèn)為白酒是52度,且52度最好的,現(xiàn)在各位整明白了吧,更多白酒資訊,歡迎聯(lián)系小編,下次再見(jiàn)!
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