白酒早已成為中國(guó)的一種文化，這其中包括醬香型白酒，越來(lái)越多的人喜歡喝醬香型白酒，醬香型白酒有哪些特征？下面一起隨著亳州古井鎮(zhèn)名酒加盟網(wǎng)小編一起看看吧，希望對(duì)大家有所幫助。

　　醬香型白酒是一種復(fù)合香型白酒，主要由己酸乙酯和香型乙醇組成。對(duì)于醬香型白酒來(lái)說(shuō)，雖然從化學(xué)成分上很難分辨出哪些物質(zhì)是香、味的主體，但我們確實(shí)可以從香型結(jié)構(gòu)上梳理出醬香型白酒的風(fēng)格特征。

　　1.總酒精含量高，尤其是正丙醇極為突出，與茅臺(tái)的“提神”有很大關(guān)系。

　　2.酯類(lèi)成分種類(lèi)較多，乙酸乙酯和乳酸乙酯含量較高，而己酸乙酯在眾多酯類(lèi)中沒(méi)有突出自身的香氣特征。同時(shí)，與其他成分相比，酯類(lèi)化合物在醬香型白酒的香氣中并不十分突出。

　　3.醛酮類(lèi)化合物的總量是各種香型白酒相應(yīng)成分的含量。尤其是糠醛，與其他香型白酒相比含量豐富。異戊醛、丁二酮和醋也很豐富。這些化合物的氣味特征有些焦糊。

　　4.富含高沸點(diǎn)化合物，是各種香型白酒相應(yīng)成分中含量最高的。這些高沸化合物包括高沸有機(jī)酸、醇類(lèi)、酯類(lèi)、芳烴類(lèi)和氨基酸類(lèi)，對(duì)醬香型白酒的柔和度、細(xì)膩度和豐滿度起著重要作用。

　　5.有機(jī)酸總量很高，明顯高于濃香型和清香型白酒。有機(jī)酸成分中，乙酸含量較多，乳酸含量也較多。品嘗茅臺(tái)時(shí)，能明顯感受到酸味，這與它的總酸含量高、醋酸和乳酸含量高有直接關(guān)系。

　　以上便是亳州古井鎮(zhèn)名酒加盟網(wǎng)小編對(duì)醬香型白酒的介紹啦，以供大家參考，更多白酒問(wèn)題，歡迎聯(lián)系小編，下次再見(jiàn)！

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