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    儲存白酒的理想條件有哪些?

    2021-04-26      856

    俗話說“白酒三分釀七分藏”,白酒的品質(zhì)和風(fēng)味與儲藏過程中的陳化程度密切相關(guān)。因為在合適的儲存過程中,白酒會經(jīng)歷三個變化。

      揮發(fā):隨著存放時間的延長,白酒發(fā)酵過程中所含的硫化物等低沸點物質(zhì)會自然揮發(fā),減少了白酒入口的刺激性。

      締合:乙醇分子的活性會隨著時間的推移而降低,酒體分子會相互聯(lián)想重排,使口感變得柔和柔和。

      化學(xué)變化:新酒中的一些分子不穩(wěn)定,貯存過程中酒體發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生新的酯類,使白酒更香。

      這些變化促進了酒體的老化,口感醇厚,香氣舒適。因此,確保儲存白酒的理想儲存條件非常重要。不管是代理還是加盟,尤其是投資,現(xiàn)在,理想的白酒儲藏條件是什么?下面闖王酒業(yè)帶領(lǐng)大家一塊看看, 希望對你有幫助?! ∫?、容器

      一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好,氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結(jié)合作用,可使酒體中含有更多更豐富的微量元素,同時自動生成原生態(tài)氧,促進酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。

      若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放,可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封,進行長期保存,但需要注意保持瓶身包裝的完整性。

      二、溫度

      白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃,理想儲藏溫度15-20℃左右,這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高,酒精易揮發(fā),高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低,酒體分子活性降低,不利于物理化學(xué)變化。同時,要防止溫差變化過大,保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關(guān)重要。

      三、濕度

      白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境,不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至?xí)屗礉B入壇,如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀,嚴重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥,特別是在北方,經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時間內(nèi)爆裂,建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

      四、照明

      白酒的儲存和葡萄酒一樣,需要避免陽光直射,所以要儲存在陰涼的地方,對于有地窖儲存能力的,最好把地窖設(shè)計在地下。強烈的陽光和紫外線會殺死葡萄酒中的活性成分,使其無法繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產(chǎn)生的高溫也會破壞酒瓶中的酒分子,加劇白酒的化學(xué)反應(yīng),甚至變質(zhì)變味。

      五、通風(fēng)

      白酒儲存空間應(yīng)允許少量空氣流動,以避免儲存空間的腐臭氣味,對白酒的口感有害。如果有酒窖,可以在里面安裝排氣扇。同時,強烈的刺鼻氣味也會影響葡萄酒的品質(zhì),所以藏酒要遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺鼻氣味的食物以及任何有刺鼻氣味的東西。

      六、穩(wěn)定

      確保存放酒類的地方不會經(jīng)常移動或搖晃。頻繁的振動會使酒體分子的運動活躍和加劇,不利于自然衰老。如果酒窖位于鐵路軌道或嘈雜的道路附近,有必要使酒遠離地面或墻壁,以盡量減少振動頻率。同時,把隱藏的酒遠離家里的洗衣機、冰箱、空調(diào)等電器。

    闖王酒業(yè)

      好了,闖王酒業(yè)介紹的6個理想的白酒儲藏條件就是上面的內(nèi)容了,現(xiàn)在大家對于白酒儲藏有了更深一步的了解了吧,就到這里了,下次再見!

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