2021年，白酒消費正在全面升級：中高端白酒銷售占比不斷提升，品質(zhì)白酒成為大眾化類型。喝好酒已經(jīng)成為人們的生活習慣，健康白酒的多元化功能不斷涌現(xiàn)，成為行業(yè)風向標。比如通過在酒曲中加入草藥來滿足健康需求，通過設計低醉酒度的酒體來優(yōu)化飲用過程的享受。此外，真正的年份酒已經(jīng)成為許多品牌的王牌特色，備受關注。闖王酒業(yè)旨在梳理現(xiàn)階段市場上白酒選購的要點。

　　一、品牌系列定位

　　定位是指確定酒的位置?？梢岳斫鉃閷棋X做一個血族分析鑒定，搞清楚它的“社會地位”。這個“社會地位”可以從兩個方面來理解，一方面是品牌對它的定位規(guī)劃，另一方面是市場對它的定位認同。葡萄酒的定位與其品牌系列歸屬、價格區(qū)間、包裝設計等有關。

　　1.系列屬性

　　本質(zhì)上，產(chǎn)品線有兩個屬性：嫡系、非嫡系。大廠派是指大品牌的主力系列，通?？梢岳斫鉃榫茝S的親生兒子。找大廠派，買酒可以繞過很多坑。相比之下，非嫡系，即大品牌貼牌，定制和獨家白酒，由非酒廠自己經(jīng)營，是“養(yǎng)子”。一般來說，價格虛高，質(zhì)量控制不嚴，整體質(zhì)量不透明。

　　2.包裝

　　包裝也是酒定位的直觀體現(xiàn)。因為白酒具有儀式屬性，不同的場合和用途決定了目前人們會選擇哪種產(chǎn)品。白酒包裝一般包括酒瓶和外包裝，光瓶大部分是定量酒，儀式酒的包裝更加高端，其中不乏經(jīng)典款和復刻款，幾十年不變，以此來展現(xiàn)品牌的悠久歷史。

　　一般來說，一瓶白酒的規(guī)格多以500ml為單位，也稱“正裝”或“金裝”。其實沒有成文的規(guī)定，只是日積月累形成的習慣。在中國古代，重量是一個重要的統(tǒng)計單位，一斤大約是500ml。也許是受中國傳統(tǒng)計量方法的影響，中國白酒中500毫升的酒瓶比紅酒中750毫升的酒瓶用得多。當然，并不是所有的白酒都是500ml，也有少數(shù)100ml和1L容量的白酒。前者適合品嘗小酒，后者更適合泡酒或烹飪。

　　3.品牌知名度

　　對于白酒品牌的認知，有句話叫：“大廠為龍頭，渠道為王。”新中國成立后，國家一共舉辦了五次評酒會，評選出了四大名酒，老八大名酒和新八大名酒。這些品牌葡萄酒因其積累的品牌歷史和品牌價值而得到認可。如果不是知名頭部品牌酒，老酒儲備不足，或者窖齡不夠，釀酒技術不成熟，生產(chǎn)出來的酒質(zhì)量差的概率會更大。但是品牌帶來的附加值一定要和它所屬的系列結(jié)合起來。

　　當然，需要明白的是，并不是只有大品牌才能買到酒，一些在特定區(qū)域經(jīng)營的本土品牌也是可圈可點的。雖然因為產(chǎn)能或者發(fā)展戰(zhàn)略的問題被困在當?shù)?，但是靠著便宜又有性價比的口糧和酒，還是可以積累不少口碑的。如果一款酒在其他地方知名度不高，但在當?shù)刂群芨?，而且屬于當?shù)赜餐ㄘ洠€是值得一試的。

　　4.系列定位

　　白酒品牌通常針對不同的消費者、價格區(qū)間和市場定位進行系列化。但是，系列也會有主次之分。總的來說，主力系列性價比更高，一個分錢，一個經(jīng)銷，相對透明，酒質(zhì)更穩(wěn)定。

　　二、香味風格

　　白酒的不同香型是白酒的靈魂。一般來說，白酒含有12個主要香型，還有一些未被國家認可的少數(shù)香型。各香型追求的特色和風格不同，成就了各種白酒的特色。如果對某一特定香型的白酒有特別的偏好，通過縱向深入挖掘進行選購，有助于更好地了解這一香型。

　　1.香味類型

　　白酒的香型有：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、清香型、特香型和其他香型。白酒香型是國家為規(guī)范白酒行業(yè)管理而制定的白酒風格標準化、定型化的分類方法，目前仍在不斷豐富。就像茅臺到醬香型白酒，每個香型都有其約定俗成的“老大哥”，代表了其香型的最高水平。如果你想體驗某款香的典型風格特征，還是建議你選擇“大哥大”。

　　三、酒質(zhì)量的水平

　　酒的質(zhì)量水平與執(zhí)行標準、釀造工藝細節(jié)、原產(chǎn)地酒莊有關。執(zhí)行標準體現(xiàn)了酒質(zhì)的底線，是不是純糧酒，釀造遵循什么樣的標準。具體的釀造、貯存和勾兌工藝水平直接決定了葡萄酒的酒質(zhì)水平。釀造技術也與產(chǎn)地和酒廠有直接關系。在核心產(chǎn)區(qū)，知名酒莊掌握了更精湛的釀造技藝，能夠達到更好的酒質(zhì)。有時候為了直觀的了解葡萄酒的酒質(zhì)水平，也可以用對標名酒的方法直接說明。

　　四、口味

　　1.芳香

　　白酒的香味是靠鼻子來判斷的。濃香型葡萄酒具有花香和果香以及宜人的蜂蜜香氣，根據(jù)不同的香氣類型會表現(xiàn)出更豐富的香氣。一款品質(zhì)上乘、口感極佳的白酒，應該是香氣濃郁、自然和諧，前中后各味各異，但都是統(tǒng)一協(xié)調(diào)、持久宜人的。

　　2.嘗

　　白酒的味道是由口感決定的。首先，拿起盛有酒樣的玻璃杯，將少量的酒樣吸進嘴里，品嘗，反復品嘗。根據(jù)色、香、味的評價，綜合判斷葡萄酒在口感上是否接近或符合相關典型風格。十二味各有風格。比如醬香有濃郁的醬香，董酒有藥香，清香有植物香，米香有濃郁的米香。一款優(yōu)秀的白酒，口感應該是完整的，但又是和諧、醇厚柔順、甜潤、細膩淡雅，具有“前緩后中緩”的節(jié)奏，回味悠長。

　　同時可以通過吞咽入喉的感覺來綜合判斷。好酒要咽下去順滑，回味如油脂般油滑。不經(jīng)意喝下去就會喝多，越喝越順口。

　　3.飲酒后的感覺

　　目前人們對健康飲食的需求越來越被重視，白酒也不例外。喝酒過程中是否感到不適，喝完之后是否口渴，喝完第二天醒來是否頭痛，喝完之后是否感到愉快，這之間的差別很大。

　　這是目前選購白酒需要特別注意的四個維度。當然，在實際購買過程中，還需要結(jié)合具體的消費需求和使用場景。比如老酒收藏者，需要更加注重真假鑒別、年份鑒別、稀缺性、收藏價值、保存狀況的判斷。